Otro día haciendo pan de masa madre 🥖🥖 ** RECETA 4 - AÚN más ácido. 280 gr de Juan (masa madre) 700 de agua temp ambiente 1050 gr de harina de fuerza 22 gr de sal Paso 1: mezclar agua y masa madre Paso 2: agregar harina y sal y mezclar. Paso 3: reposar por 2 hora Paso 4: estirar y doblar (stretch and folds) cada hora. Repetir esto 4 veces. Paso 5: moldear, doblar y formar la masa. Ponerla en el banettone con harina de arroz y un trapo. Paso 6: dejar fermentar en el banettone a temp de entre 24

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🍞🧂 ¿Por qué se moja el pan en sal 3 veces? 🧂🍞 No es costumbre… es un misterio espiritual de la Biblia. En la Biblia: 🍞 El pan representa el sustento y la prosperidad. 🧂 La sal representa lo eterno, lo que nunca se corrompe. (La sal no caduca → símbolo de pacto eterno) Cuando la tradición judía moja el pan 3 veces en sal, está uniendo: 🍞 Lo material (sustento) 🧂 Lo eterno (pacto divino) 🔥 Y lo humano (nuestra intención) Cada comida se convierte en un altar espiritual en miniatura: Elevas

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