Originaire de la région parisienne (contrairement à ce que l’on pourrait croire), la sauce béarnaise est une sauce émulsifiée chaude qui accompagne parfaitement la viande. Terrafemina vous propose ...

Sauce pour les pâtes : nos meilleures recettes faciles et savoureuses Commencez par peler et ciseler finement une demi échalote. Déposez-la dans une casserole, versez 5 cl de vin blanc et 5 cl de ...

Pour accompagner votre bavette, rien de tel qu’une délicieuse sauce béarnaise faite maison ! Pleine de saveurs, cette sauce incontournable de la cuisine française constitue une bien meilleure ...

Ajouter à de la Sauce Béarnaise préparée ainsi qu'il est dit ci-dessus, le tiers de son volume de sauce tomate très réduite. Recette parue dans le numéro _GLC Conseils NOTA : Habituellement, la sauce ...

Pour la réaliser, il faut (pour 4 pers.) ciseler finement une échalote et la glisser dans un poêlon avec 20 cl de vinaigre et une c.à.c. de poivre noir fraîchement mouliné. On fait frémir le tout ...

Clarifiez le beurre en le faisant fondre dans une petite casserole. Une fois le beurre fondu, retirez la casserole du feu et laisserzle beurre refroidir. Après quelques minutes, récupérez à l’aide ...

1. Commencez par préparer la réduction d’échalotes : dans une petite casserole, versez le vinaigre, les échalotes émincées, l’estragon et les fines herbes grossièrement hachées. 2. Mettez la casserole ...

Hachez 4 échalotes. Ciselez 1 branche de persil, 2 branches de cerfeuil, 1 branche d'estragon. Mettez-le tout dans une casserole avec 10 cl de vinaigre de vin blanc. Portez au frémissement sur feu ...

Chaque semaine de confinement, Julien Duboué, chef des restaurants "Boulom" à Paris, partage une de ses recettes pour manger équilibré. Qui d’autres que ce Landais, champion de France cadets en 1997 ...

Depuis sa création accidentelle en 1837, la sauce béarnaise alimente la légende. Plus qu’une simple sauce, ce sabayon à l’échalote, à l’estragon et au vin blanc est un porte-étendard de la gastronomie ...

Hollandaise and bearnaise are two sauces with more than just fancy-sounding names. They're staples of French cuisine, and the late great, classically French-trained Anthony Bourdain had strong ...