Longtemps boudée par les Français, l’épice qui enflamme le palais est aujourd’hui de plus en plus présente sur les étals, dans les épiceries et à la carte des restaurants. Un engouement sur lequel ...

Jadis réservé aux initiés, il est aujourd’hui plébiscité par les français. Trois chefs nous racontent l’origine de ce condiment et leurs histoires les plus épicées. Si la France se familiarise avec ...

Dans la grande famille des épices, on dénombre plus de 200 variétés de piments provenant principalement du Mexique, d’Inde et d’Asie. Souvent à tort, le mot « épicé » est ainsi assimilé à « pimenté ».

Je cuisine les titres et les tutos. Et si le titre de ce papier contient une blague douteuse, c’est probablement de ma faute. Porter un grand volume d’eau à ébullition, y plonger les œufs pendant 6 ...

MÉMOIRE DES SENS. Si le piment réveille les papilles, avec le Carolina Reaper, ce sont les enfers qui s’invitent à table. David Werlen (39 ans, chargé de communication) l’a découvert cet été quand une ...

Ils s’appellent Chachitas, Feu!, Supernickel ou encore Martin et ont tous un point commun : ils sont producteurs français de piment. En septembre dernier, ils étaient réunis à l’occasion de la ...

Plat emblématique des Antilles, le court-bouillon de poisson occupe une place à part dans la cuisine créole. À la fois simple ...

Incontournable des tables asiatiques, en particulier vietnamiennes, la célèbre sauce pourrait disparaître de nos assiettes suite à une rupture de stock généralisée. Selon le New York Times qui ...

Le piment, ingrédient emblématique des cuisines du monde entier, est un indispensable pour de nombreux Africains. Rouge, vert, doux, ou explosif, il enflamme les papilles et donne du caractère aux ...

Huîtres pimentées, rôti de veau aux épices, pommes confites au punch : la cheffe Carla Kirsch Lopez, du restaurant Alebrije ...