Le paleron de bœuf est un morceau tendre et généreux, idéal pour les cuissons lentes, révèle toute sa richesse aromatique lorsqu’il mijote doucement. Braisé, en daube ou effiloché, il se prête à de no ...

Avec une sauce au vin rouge comme pour un bourguignon ou à la bière comme pour une carbonade, accompagnée de frites, d’une belle purée ou tout simplement de carottes, la joue de bœuf est un morceau qu ...